Le préparateur en produits carnés prépare les produits carnés à partir des carcasses ou des morceaux de découpe d’animaux de boucherie. Il connait les différents équipements de découpe mécanisée et les techniques de conservation du froid. Il présente et décore les pièces et peut vendre ses produits et conseiller sa clientèle.

Résistant, organisé, motivé, discipliné, curieux, gourmet et soigneux... telles sont les qualités nécessaires pour exercer ce métier. Une bonne mémoire et ne pas être indolent sont aussi indispensables.

Après le CAP, plusieurs débouchés sont possibles: préparateur, étalagiste, chef de rayon, responsable de laboratoire, ouvrier charcutier, second de laboratoire, chef de laboratoire...

L'alternance s'effectue au rythme de 3 semaines en entreprise pour une semaine au CIFA.

> CAP
Niveau: 5^ème / 4^ème/ 3^ème technologique (être âgé d'au moins 16 ans)
Niveau 3^ème si vous envisagez de devenir responsable de rayon ou chef d'entreprise.