Le charcutier traiteur doit posséder un savoir-faire précis dans plusieurs domaines :
- préparation de viandes crues et cuites
- fabrication de charcuterie courante et charcuterie fine
- pâtisserie charcutière
- plats cuisinés
Le charcutier traiteur peut ainsi répondre à toutes sortes de préparations froides ou chaudes, de la plus simple à la plus sophistiquée.

Résistant, organisé, motivé, discipliné, curieux, gourmet et soigneux... telles sont les qualités nécessaires pour exercer ce métier. Une bonne mémoire et ne pas être indolent sont aussi indispensables.

Après le CAP, plusieurs débouchés sont possibles: ouvrier charcutier, second de laboratoire, chef de laboratoire...

L'alternance s'effectue au rythme de 3 semaines en entreprise pour une semaine au CIFA.

> CAP
Niveau: 5^ème / 4^ème/ 3^ème technologique (être âgé d'au moins 16 ans)
Niveau 3^ème si vous envisagez de devenir chef de laboratoire ou chef d'entreprise.