Le pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur est le spécialiste des préparations sucrées. Un bon pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur est soigneux, adroit, organisé et créatif. Il doit connaître les recettes et les tours de main et savoir gérer sa production et une équipe de travail. Le métier de pâtissier peut être associé à celui de traiteur. Une bonne condition physique et un grand dynamisme sont des atouts pour réussir.

Le titulaire de ce CAP sait préparer et cuire les différentes pâtes et garnitures avec lesquelles il confectionne des gâteaux qu'il décore. Il exécute aussi des pièces pour lunch, éventuellement des plats préparés. Il fabrique des bonbons et des friandises à base de chocolat, sucre et pâte d'amande ainsi que des glaces et des sorbets.

Le BEP alimentation option pâtisserie permet de compléter cette formation. Il y ajoute des connaissances économiques, pour permettre au diplômé de créer ou reprendre une entreprise.

L'alternance s'effectue au rythme de 3 semaines en entreprise pour une semaine au CIFA.

> CAP
Pour accéder à cette formation de 2 ans, vous devez être âgé d'au moins 16 ans, et posséder un niveau scolaire 5^ème/4^ème.

> BEP Alimentation option pâtisserie
Cette formation est ouverte aux titulaires du CAP pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur (en un an) et aux possesseurs du Brevet (en 2 ans). Vous devez être âgé d'au moins 16 ans.