Secteurs d'activités

Hôtellerie / Restauration

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration proposent aujourd'hui de nombreux débouchés. Les compétences demandées et reconnues sont en effet très recherchées et ces métiers offrent de nombreuses perspectives de carrière à l'échelon national et international.

1/LES FORMATIONS DU SECTEUR EN APPRENTISSAGE

2/LE PROFIL MÉTIER

Maîtriser "savoir être" et "savoir-faire"

  • Les métiers de l'hôtellerie sont les garants d'une tradition d'accueil et de plaisir de la table connue et reconnue par delà nos frontières. 

  • Un héritage prestigieux autant que délicat, qui implique des professionnels passionnés et capables d'associer "savoir-faire" et "savoir-être".

  • Le contact avec un public qui attend sérieux, créativité et convivialité sous-tend deux types de qualités : d'un coté rigueur, organisation et esprit d'équipe ; de l'autre, diplomatie, amabilité, goût de la vente, présentation et expression soignées. 

  • Une forte implication

  • Par ailleurs, ce secteur, soumis à des règles d'hygiène et de sécurité strictes exige des professionnels capables d'assumer des conditions de travail particulières et des prises de responsabilités importantes. Une forte implication que l'équipe d'enseignants s'attache à organiser dès l'entrée en formation.

3/LA PHILOSOPHIE DE L'EQUIPE

  • L'ouverture au public du restaurant d'application, la qualité de l'enseignement, l'accompagnement éducatif, la participation régulière aux divers concours et aux manifestations permettent de motiver nos jeunes talents et de les emmener vers l'excellence.


    Le CIFA et l'Amicale des cuisiniers organisent chaque année le concours du meilleur apprenti cuisinier de l ‘Yonne, où les élèves s'illustrent régulièrement. Les stagiaires participent aussi aux Concours du Meilleur apprenti de France.

4/L'EQUIPE

Accueillant de 350 à 400 jeunes chaque année, l'hôtellerie restauration est le secteur le plus important du CIFA. Pour évaluer les besoins du secteur et permettre une meilleure insertion des jeunes diplômés, cette section travaille avec l'appui des représentants de la profession (FAFIH, UMIH...), et mise beaucoup sur la polyvalence.

5/LES MOYENS TECHNIQUES

Le restaurant le "Com' des Chefs", équipé de postes de travail modernes en cuisine et service, permet aux jeunes apprenants un réel travail en autonomie ; accueillant une clientèle extérieure sur réservation, il renforce ainsi cette proximité avec la réalité du terrain, en adéquation avec les besoins des professionnels du secteur.

Un ensemble d'installations qui garantit une évaluation fine des compétences et une bonne acquisition des techniques fondamentales et traditionnelles dans la profession.

Le FAFIH

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CIFA de l'Yonne
3, rue Jean Bertin
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89002 Auxerre
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