Intra89 Intranet pédagogique

Le restaurant Com' des Chefs

Participez à la formation pédagogique des apprentis du secteur de l'Hôtellerie-Restauration. Grâce à notre restaurant, les jeunes apprentis sont mis en situation professionnelle réelle tant en cuisine qu'en service en salle.Nous accueillons environ 40 couverts/jour et nous vous proposons des menus à 16 euros qui varient toute l'année en fonction des objectifs pédagogiques. D'autres menus "gastronomiques" à thème sont en outre proposés régulièrement à la clientèle, midi et soir. (La truffe, le homard, le crémant, la semaine du goût...).

LES MENUS DU MOIS D'AVRIL

Mardi 17 avril - Menu surprise BAC Blanc

 

Mercredi 18 avril - menu à 16 euros - CAP Blanc - COMPLET

  • La gougère Bourguignonne
  • La quiche océane, mesclun de salade et jambon à l'Italienne
  • La sole meunière ou Doria, pommes vapeur et crème de petits pois
  • Le plateau de fromages
  • La tarte chocolat et citron - La salade de fruits de saison

Jeudi 19 avril - menu à 16 euros - CAP Blanc - COMPLET

  • La gougère Bourguignonne
  • La quiche océane, mesclun de salade et jambon à l'Italienne
  • La sole meunière ou Doria, pommes vapeur et crème de petits pois
  • Le plateau de fromages
  • La tarte chocolat et citron - La salade de fruits de saison

Mardi 24 avril - menu à 16 euros

  • L'entrée en matière
  • La nage de coquillages, vin doux et légumes croquants
  • La caille farcie, purée de marrons et asperge verte
  • Le plateau de fromages
  • Le crémeux d'agrumes et la mangue en meringue

Mercredi 25  avril - menu à 16 euros - CAP Blanc

  • L'entrée des artistes
  • La tarte végétale et ses jeunes pousses, tarte alsacienne et jambon de pays
  • La sole Grenobloise, pommes vapeur et julienne de légumes ou la sole meunière à l'Espagnole
  • Le plateau de fromages
  • La tarte chocolat ou la tarte citron meringuée - L'assiette de fruits frais

Jeudi 26  avril - menu à 16 euros - CAP Blanc

  • L'entrée des artistes
  • La tarte végétale et ses jeunes pousses, tarte alsacienne et jambon de pays
  • La sole Grenobloise, pommes vapeur et julienne de légumes ou la sole meunière à l'Espagnole
  • Le plateau de fromages
  • La tarte chocolat ou la tarte citron meringuée - L'assiette de fruits frais

Les formules proposées

Pour coller à la réalité sociétale et aux impératifs de sa clientèle, l’équipe « Com’ des Chefs » a élaboré toute une gamme de formules à votre intention.

  • Formules « Groupe »
  • Formule « Midi Express » (plat - dessert en 1 heure maximum)
  • Formule « Enfants »
  • Formule « 2 en 1 Location salle et repas ».
  • Formule Séminaires d'entreprise « Location de salles, déjeuner, ateliers "loisirs" de 2 à 4 heures»

Renseignez-vous auprès de Jean Luc Taboureau au 03 86 42 04 57 ou par mail à communication@cifayonne.com

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CIFA de l'Yonne
3, rue Jean Bertin
BP 189
89002 Auxerre
Tél : 03 86 42 03 55
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