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Témoignages

Du journalisme à la cuisine !

Formation qualifiante cuisine : les premières impressions de Daniel Guadarrama, "élève cuisinier".

Parce que dans la même semaine, voire la même journée, l'on découvre l'art de sporuler du clostridium botullinum, cette bactérie qui traque la conserve mal stérilisée ; la technique pour braiser une aiguillette de boeuf ou monter une béarnaise ; le calcul de la valeur énergétique d'une brioche arrosée d'un jus d'orange ; mais aussi la mine d'informations précieuses contenues dans les conventions collectives, la formation qualifiante cuisine ne laisse pas d'étonner. De peser aussi, par sa densité, sa complexité, son cacactère pluridisciplinaire, son exigence ; d'exhaler enfin des saveurs  montées à la convivialité (merci Monsieur François)...  Pour finalement engendrer l'enthousiasme et, mais oui , quelque fierté. La FQC, ça n'est pas rien !
    Concentré de ce que les jeunes étudiants du CIFA doivent affronter, la FQC apporte un bel éclairage sur les formations par apprentissage. Préparer un CAP, ça n'est pas rien non plus !
    Issu du monde de la presse, j'ai eu l'occasion, à de multiples reprises, de traiter du sujet. Au fond parfois, trop rarement sans doute ; lors de concours, ou de remises de diplômes le plus souvent. C'est généralement le cas dans la presse quotidienne régionale : j'y ai toujours apporté un soin particulier. Par logique. Parce qu'on se dit que l'apprentissage, dont on sait qu'il peut être décrié quand ça n'est pas méprisé, fait dans le concret : une bonne formation pratique, du sérieux, et c'est un boulot assuré à la sortie. Pas du luxe en ces temps de chômage de masse.
    Après cinq semaines de FQC, une évidence : j'ai eu bien raison de ne jamais négliger les sujets liés à l'apprentissage. Parce qu'il demande courage et envie (elle n'est ni évidente ni forcément présente au départ) pour le uns, abnégation et art de la pédagogie pour les autres. Les autres, ces enseignants, parfois ex-grands professionnels d'ailleurs qui, à partir d'une solide base de connaissances théoriques et pratiques (il suffit de voir le seul programme de la FQC pour s'en convaincre), s'efforcent de tirer vers le haut, et même l'excellence, de nombreux jeunes. Pour, au final, les armer pour la vie. Respect.

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