Intra89 Intranet pédagogique

Participez à la formation pédagogique des apprentis du secteur de l'Hôtellerie-Restauration. Grâce à notre restaurant, les jeunes apprentis sont mis en situation professionnelle réelle tant en cuisine qu'en service en salle.Nous accueillons environ 40 couverts/jour et nous vous proposons des menus à 16 euros qui varient toute l'année en fonction des objectifs pédagogiques. D'autres menus "gastronomiques" à thème sont en outre proposés régulièrement à la clientèle, midi et soir. (La truffe, le homard, le crémant, la semaine du goût...).

Réservez dès aujourd'hui

Le restaurant Com' des Chefs prend ses congés du 22 au 26 avril. Nous vous retrouverons avec plaisir dès le mardi 7 mai 2019. Vous pouvez réserver dès maintenant votre table au 03 86 42 03 55 ou par mail à : communication@cifayonne.com. Un simple clic et le bonheur est dans l'assiette.

LES MENUS DU JOLI MOIS DE MAI

Mardi 7 mai - menu à 17 euros

Mardi 7 mai - menu à 17 euros

  • L'entrée des artistes
  • Les queues de langoustine crues et cuites aux saveurs d'Orient
  • Le bar, duo de blettes et tapenade d'olive
  • Les fromages de nos régions
  • La tartelette fraise et rhubarbe

 La mise en bouche du chef
Le croquant de fruits de mar et son mesclun
Jeudi 9 mai - menu à 17 euros

  • La mise en bouche de l'apprenti
  • La soupe de volaille aux épices et ses légumes croquants aux herbes
  • Le carré d'agneau persillé et ses légumes primeurs
  • Les fromages de nos régions
  • Le dessert gourmands de la classe "desserts de restaurant"

 

Mardi 14 mai - menu à 17 euros

  • La mise en bouche du chef JML
  • "Comme des petits pois à la française"
  • Le turbot "comme une bouillabaisse"
  • Le plateau de fromages
  • Les crèpes "Suzette"

Mercredi 15 mai - menu à 17 euros - COMPLET

  • L'entrée en matière
  • L'oeuf croquant frit
  • Le carré de cochon de lait en croute d'épices, palet et purée de potimarron
  • Le plateau de fromages
  • Le dessert créatif des apprentis

Jeudi 16 mai  - menu à 17 euros - COMPLET

  • L'entrée des artistes
  • L'oeuf poché à la Bourguignonne sur sa tartine toastée en persillade
  • Le carré de cochon de lait en croute d'herbes aux primeurs
  • L'intermède fromager
  • Le dessert surprise

Mardi 21 mai - menu à 17 euros

  • La mise en bouche du chef JML
  • La panacotta d'asperge, saumon fumé et citron confit
  • Le médaillon de lotte lardée et ses légumes nouveaux glacés au pestou
  • Le plateau de fromages
  • L'omelette Norvégienne

Mercredi 29 mai - menu à 17 euros

  • L'entrée en matière
  • L'oeuf parfait en meurette
  • Le carré d'agneau en croûte d'épices et ses petits légumes nouveaux glacés
  • Le plateau de fromages
  • La déclinaison de glaces et sorbets

Les formules proposées

Pour coller à la réalité sociétale et aux impératifs de sa clientèle, l’équipe « Com’ des Chefs » a élaboré toute une gamme de formules à votre intention.

  • Formules « Groupe »
  • Formule « Midi Express » (plat - dessert en 1 heure maximum)
  • Formule « Enfants »
  • Formule « 2 en 1 Location salle et repas ».
  • Formule Séminaires d'entreprise « Location de salles, déjeuner, ateliers "loisirs" de 2 à 4 heures»

Renseignez-vous auprès de Jean Luc Taboureau au 03 86 42 04 57 ou par mail à communication@cifayonne.com

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CIFA de l'Yonne
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