BP BOUCHER : UNE FORMATION DIGNE DE LA PIÈCE DU BOUCHER !
Objectifs pédagogiques :
Le Brevet professionnel Boucher (code RNCP 37310) est un diplôme du ministère de l'Education nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche (2018).
Le titulaire de ce BP est capable de :
• Réaliser et faire assurer les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits carnés
• Maîtriser toutes les techniques du métier avec le souci d’optimiser les tâches
• Savoir travailler dans le respect des règles d’hygiène, (norme HACCP, chaîne du froid...), de sécurité et de développement durable
• Organiser et gérer une unité commerciale
Profil concerné
La formation est ouverte aux jeunes en apprentissage en 2 ans. Pas de validation par bloc de compétences.
• Habileté manuelle et rigueur.
• Résistance au froid.
• Goût pour le travail en équipe.
Durée
• Contrat d’apprentissage en 2 ans.
Pré-requis
• L’âge maximum est de 29 ans révolus, excepté pour les RQTH (pas de limite d'âge).
• Etre titulaire d’un CAP Boucher.
MODALITÉS D'ORGANISATION
• Du lundi 8h au vendredi 12h soit 35h par semaine
• 875h de formation sur 2 ans
• Alternance : 13 semaines par an au CIFA, le restant dans l’entreprise d’accueil
Délais d’accès et période de recrutement
Pour l’apprentissage, la convocation au CIFA pour les cours se fait dans le mois qui suit la signature du contrat. Les inscriptions sont possibles en fonction des effectifs jusqu’au 31/12 de chaque année, à condition d’avoir un minimum de 800 heures de formation pour l’inscription à l’examen.
LIEU DE LA FORMATION
CIFA YONNE • 3, rue Jean Bertin • CS 20189 • 89003, Auxerre cedex
Accessibilité handicap et mobilité.
de réussite en apprentissage
de satisfaction en apprentissage
de poursuite des études
d'insertion professionnelle
d'interruption de la formation
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignement professionnel :
• Pratique professionnelle, (préparation, présentation, décoration, vente client)
• Technologie professionnelle, sciences appliquées, à l’hygiène, aux locaux et équipements, à l’environnement
• Gestion appliquée
Enseignements généraux :
• Expression et connaissance du monde
• Langue vivante étrangère
Pour les titulaires d'un diplôme de niveau 3 minimum, des dispenses des matières générales aux examens peuvent être accordées.
MOYENS TECHNIQUES ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Un laboratoire de boucherie «haut de gamme», une cave de maturation de viande, des moyens pédagogiques et un environnement innovants pour vous faire accéder à l’excellence. Le e-learning est mis en place en complément des heures de face à face pédagogique (plateforme e-Cifa, Voltaire).
Les cours alternent des séances théoriques et pratiques en laboratoire.
MODALITÉS D'ÉVALUATION
Un positionnement est réalisé en début de formation. Les évaluations se réalisent en début, pendant ou après la séquence, à l’écrit ou à l’oral, sous formes de QCM, d’exposés, d’exercices, d’études de situations professionnelles, … Elles permettent à l’apprenant de vérifier son niveau de compréhension et au formateur d’orienter son enseignement.
Les apprenants sont évalués tout au long de la formation, à chaque stage en pratique et tous les 2 stages pour les autres matières, des examens blancs sont proposés, l’examen final étant ponctuel. La moyenne pour obtenir ce diplôme est de 10/20.
PROFIL DU(DES) FORMATEUR(S)
Une équipe pour vous faire réussir (plusieurs champions en boucherie ont été formés au CIFA). Des formateurs pros passionnés, spécialistes «du goût».
LES DÉBOUCHÉS ET LES POURSUITES D'ÉTUDES
Le secteur de la boucherie recherche 6000 bouchers qualifiés chaque année ; il s’impose comme un réel métier d’avenir. Accéder au BP boucher par l’apprentissage ou la formation continue est un facteur d’embauche assurée (boutiques artisanales, grande distribution...), avec une carrière évolutive (boucher qualifié, chef d’équipe ou de rayon, responsable de production, formateur). Le diplômé pourra aussi compléter sa formation (Brevet professionnel charcutier-traiteur, ...). Après quelques années d’expérience, un salarié pourra ouvrir sa propre entreprise.
L'AIDE AU RECRUTEMENT
L'équipe recrutement vous accompagne dans vos démarches de recherche d'une entreprise d'accueil. Notre service permet également de vous donner toutes les clés dont vous avez besoin dans l'objectif de signer un contrat d'apprentissage (aide à la mobilité, rédaction d'un CV, lettre de motivation, déroulement de la formation, formalités administratives, ...).
Contactez-nous au 03 86 42 04 58.
Les + du BP Boucher
• Une formation de haute qualification professionnelle, gratuite et rémunérée en apprentissage
• Une formation «en tension», reconnue et éligible au CPF
• Un diplôme de niveau Baccalauréat professionnel
• Un métier manuel de goût, pilier de la gastronomie française
• Un métier technique qui demande un vrai savoir-faire
• L’employabilité assurée (6 000 postes chaque année en France)
• Une carrière évolutive
• Un salaire motivant
• Une filière ouverte aux femmes
• La possibilité de gérer sa propre entreprise