Le grand défi culinaire de France organisé par le CIFA de l’Yonne est de retour pour sa 3ème édition.
Le concours est ouvert à tous les talents professionnels cuisiniers*. Le candidat doit proposer 3 recettes originales
et créatives avec certaines matières d’œuvres imposées pour un jury de 36 personnes.
Les récompenses
pour les premiers prix 1er : 5000 € 2nd : 3000 € 3ème : 1000 €
pour les premiers prix 1er : 5000 € 2nd : 3000 € 3ème : 1000 €
Produits imposés : coquilles Saint-Jacques, escargots de Bourgogne, Garniture libre.
Pigeon de Bourgogne fermier (½ pigeon par assiette), mode de cuisson libre, réalisation de jus au sauces. Garnitures :
1ère garniture à base de ris de veau, 2ème garniture végétale.
Thème : la poire et le cassis.
Romuald FASSENET DIRECTEUR TECHNIQUE
MOF Cuisine Chef étoilé
Christian TETEDOIE PARRAIN DE L'ÉDITION 2022
MOF Cuisine Président des maîtres cuisiniers de France
Chef étoilé
Fabrice PROCHASSON PRÉSIDENT D'HONNEUR
MOF Cuisine Président de l'Académie culinaire de France
Renseignement & inscriptions
03 86 42 04 57
ironcook@cifayonne.com
Date limite d'inscription : 24 mai 2022
Date du concours : 16 novembre 2022
