Menu Com' des Chefs

Amuse bouche

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Saint Jacques sautées accompagnées de son risotto

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Filet mignon rôti à la pata negra,

Gaufres de pomme de terre 

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Cake clémentine de Cors

Amuse bouche 

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Crémeux de légumes façon darblais

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Poulet sauté sauce aux champignons des bois 

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Oeuf à la neige 

Amuse bouche 

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Crémeux de légumes façon darblais

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Poulet sauté sauce aux champignons des bois 

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Oeuf à la neige 

Amuse bouche 

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Truite à la noix 

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Steak au poivre flambée au cognac,

Ecrasé de vitelotte au roquefort

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Chataignes, sablé et chocolat, fève de ton

Amuse bouche 

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Crémeux de légumes façon darblais

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Poulet sauté sauce aux champignons des bois 

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Oeuf à la neige 

Amuse bouche 

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Crémeux de légumes façon darblais

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Poulet sauté sauce aux champignons des bois 

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Oeuf à la neige 

Assiette nordique

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Râble de lapin farci et sa garniture champêtre 

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Macaron pistache framboise 

Amuse bouche au foie gras

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Risotto aux crevettes 

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Truite rôti, céleri rave et sauce maltaise

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Ananas rôti et crumble

Amuse bouche au foie gras

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Risotto aux crevettes 

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Truite rôti, céleri rave et sauce maltaise

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Ananas rôti et crumble

Amuse Bouches 

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Risotto aux crevettes

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Truite rôti, céleri rave et sauce maltaise 

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Ananas Rôti et crumble 

Amuse Bouches 

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Risotto aux crevettes

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Truite rôti, céleri rave et sauce maltaise 

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Ananas Rôti et crumble 

Amuse bouches 

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Sur un air d'oeuf mimosa

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Magret de canard et sa sauce aigredouce,

Déclinaison de céleri 

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Texture agrumes et mangue en meringue

Amuse bouche cocktail de crevette aux agrumes 

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Soupe de moule au safran 

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Travers de porc laqué et patate douce 

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Galette des rois 

Amuse bouche cocktail de crevette aux agrumes 

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Soupe de moule au safran 

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Travers de porc laqué et patate douce 

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Galette des rois 

Amuse bouches 

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Huîtres chaude et froide 

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Côtes de boeuf et flan de légumes 

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Déclinaison autour de la poire 

Amuse bouches de crevettes aux agrumes 

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Soupe de moule au safran 

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Travers de porc laqué et patate douce 

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Galettes des rois 

Amuse bouche cocktail de crevettes aux agrumes 

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Soupe de moule au safran

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Travers de porc laqué et patate douce 

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Galette des rois 

Tartare de poisson mariné aux agrumes 

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Fricassée de volaillesauce crémée aux morilles, 

Gratin dauphinois 

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Omelette Norvegienne flambée

Nage de coquillage, vin doux et légumes croquant 

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Dorade entière flambée,

Mousseline de maïs et morilles 

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Comme un oeuf à la neige 

Amuse bouche crème Vichyssoise

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Aumonière de saumon, sauce légère aux herbes fines 

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Filet mignon de porc, jus court au reglisse,

Pommes cocottes et endives

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